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Maladie

Complexe de levures et de bactéries acétiques :

• Levures : Kloeckera apiculata, Candida stellata, Pichia membranifaciens, Metschnikowia pulcherrima, Rhodotorula spp., Candida krusei, Zygosaccharomyces rouxii.
• Bactéries acétiques : plusieurs Gluconobacter spp., Acetobacter aceti, Acetobacter pasteurianus

Type: Levures et Bactéries acétiques

Un complexe de levures et de bactéries acétiques est systématiquement associé à la pourriture acide. Ce  complexe semble fluctuer en  fonction des zones de production touchées dans le monde. Cette pourriture  est aussi associée à de fortes populations de drosophiles (Drosophila melanogaster et Drosophila simulans) qui sont généralement observées dans les parcelles affectées. Source : Ephytia.