Impact des itinéraires œnologiques sur les résidus de produits phytosanitaires dans les vins

Année de publication 2018
  (mis à jour le 03 déc 2019)
Source :  IFV & CA66
Auteur :  Magali Grinbaum ; Philippe Cottereau ; Valérie Didier
Réferences : 
IFV
Impact des itinéraires œnologiques sur les résidus de produits phytosanitaires dans les vins

Partie 2/3 - Synthèse des résultats de 4 ans d’étude

Les 83 itinéraires œnologiques expérimentés sur la totalité de l’étude montrent tous une réduction importante des teneurs en résidus pendant le process de vinification quel qu’il soit, d’où la notion de facteur de transfert raisin/vin, variable selon les molécules et les types de vinification.

La vinification entraîne une diminution de la teneur en résidus de produits phytosanitaires. Ainsi, un certain nombre de matières actives détectées sur raisins ne le sont plus dans les vins. Seules, quelques molécules persistent. Face à l’importance des préoccupations liées aux résidus de produits phytosanitaires, l’IFV en partenariat avec la CA66, a mis en place un programme d’expérimentation sur 4 ans, afin d’évaluer l’impact de différentes opérations œnologiques sur les résidus dans les vins.