Différents contaminants peuvent conduire à la présence d’alcaloïdes dans les céréales collectées : (a) La présence de Datura stramonium a le double impact négatif de dégrader la qualité sanitaire de nombreuses cultures d’été et de réduire leur rendement par son développement végétatif luxuriant et concurrentiel. Toute la plante est susceptible de contenir des alcaloïdes tropaniques. (b) Claviceps purpurea, champignon responsable de l’ergot, est un phytopathogène susceptible de se développer sur de nombreuses graminées, qu’elles soient cultivées ou adventices. Les sclérotes formés par ce champignon contiennent des alcaloïdes.

Afin de garantir la santé des consommateurs, la Commission Européenne s’apprête à faire évoluer la réglementation de ces contaminants pour l’alimentation humaine, du grain au produit fini.