Les substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS) regroupent plusieurs milliers de composés chimiques utilisés depuis les années 1950 dans les mousses anti-incendies, les revêtement antiadhésifs ou les produits phytophoarmaceutiques par exemple pour leurs propriétés imperméabilisantes, antiadhésives et leur résistance à la chaleur.

Les PFAS sont présentes dans l'environnement, l'eau potable et les denrées alimentaires. L'étude d'Agroscope présentée dans cet article classe les produits phytosanitaires en fonction de leur contribution à la contamination des eaux souterraines par les PFAS.