Les plantes de couverture sont des espèces végétales utilisées essentiellement en agriculture pour remplir des fonctions bénéfiques aux cultures.

Dans un premier temps, leur implantation permet de couvrir le sol afin de le protéger. Dans un second temps, selon les espèces, ces plantes peuvent assurer d’autres fonctions permettant d’accroître la fertilité des sols, de réduire les impacts négatifs sur l’environnement ou les cultures (enherbement, érosion...) et peuvent fournir des services écosystémiques (niches de biodiversité, hébergeurs d’auxiliaires des cultures…).

Il existe une grande diversité de plantes pouvant être utilisées pour la couverture du sol : Graminées, Légumineuses, racines et tubercules, Oléagineux, arbres. Chaque espèce présente des avantages différents.