Conception du système

Les enjeux de ce projet résident dans la convergence des attentes des producteurs, de la société et des consommateurs. Pour les producteurs, il s’agit de produire durablement, avec moins d’intrants, sans augmenter les temps de travaux et la pénibilité. Pour la société, il s’agit de renforcer qualitativement et quantitativement la sécurité alimentaire tout en respectant l’environnement. Pour les consommateurs, il s’agit de rendre accessible des légumes attractifs, sans résidus de pesticides et à prix acceptables.

En Agriculture Biologique (AB), l’objectif du projet est de rendre les systèmes les plus attractifs possibles d’un point de vue économique (réduction des coûts de production) et social (réduction des temps de travaux, de la pénibilité …) dans le but d’une généralisation de ces systèmes déjà à très bas intrants. 

Mots clés :
Légumes - Innovant - Agriculture Biologique - Expérimentation système - Terre d'Essais

 Caractéristiques du système

Répétition A

(Pr = printemps ; CF = Chou-Fleur ; Aut = Automne)

Pour la condition du CIPAN (Culture Intermédiaire Piège à Nitrate) en septembre 2022, à l'inverse, si  ce CIPAN est peu développé au 15/12/2022,  alors il sera détruit en mai 2023. La succession culturale sera alors : Brocoli d'automne (plantation : juillet 2023 ;  et récolte : octobre 2023) puis CIPAN sous couvert (plantation : dernier binage brocoli).

Répétition B

Pour la condition du CIPAN en septembre 2019, à l'inverse, si le CIPAN est développé au 15/12/2022 alors il sera détruit en mars 2020. La succession culturale sera alors : Brocoli  (plantation : avril 2020 ; récolte : juin 2020) puis Chou fleur d'octobre (plantation : juillet/août 2020 ; récolte : octobre 2020), CIPAN sous couvert (plantation : dernier binage chou fleur ; récolte : mars 2021), salade de printemps (plantation : avril 2021 ; récolte : juin 2021), chou fleur tardif (plantation : juillet/août 2021 ; récolte : février 2022), artichaut 1 (plantation : avril 2022 ; récolte : août/septembre 2022), occultation + avoine (plantation : septembre 2022 ; récolte : février 2022), échalote (plantation : mars 2023 ; récolte : juillet 2023) et salade d'automne (plantation : août 2023 ; récolte : octobre 2023).

Situation de production : Cultures légumières de plein champs. Espèces : Salade, chou-fleur, artichaut, échalote, brocoli. Gestion de l'irrigation : Aspersion ou localisé. Fertilisation : Engrais de ferme (compost ou fumier) + engrais organique du commerce. Interculture : CIPAN (Avoine) ou légumineuses. Gestion du sol/des adventices : Amendement organique, binage, désherbage thermique, désherbage manuel, faux semis, interculture, déchaumage. Circuit commercial : Système organisé avec expéditeurs (système breton). Infrastructures agro-écologiques : La construction ou l’aménagement d’infrastructures agroécologiques n’est pas un levier mobilisé dans le projet BREIZHECOLEG. Deux infrastructures agroécologiques sont présentes à côté de la parcelle expérimentale. A l’est, une haie arbustive de feuillus et de conifères et au sud une haie de bambous.

L’échalote est la culture la plus dépendante aux intrants phytosanitaires parmi les cultures présentes dans les systèmes. L’apparition des nouvelles variétés connues comme résistantes au mildiou sur le marché constitue le principal levier pour réduire les intrants phytosanitaires sur cette culture. Cette dernière présente un potentiel de rendement moindre que la variété de référence classiquement utilisée aujourd’hui dans la région Bretagne. En AB, la pression mildiou était peu intense lors des deux répétitions, où l’on retrouve alors de très bons rendements que ce soit en AB Référence ou en AB Innovant pour les deux systèmes. Le rendement optimum est quasiment systématiquement atteint.

En brocoli, d’importants dégâts d’oiseaux, dont la lutte n’était pas jusqu’à lors une problématique connue dans le système décisionnel, ont impacté l’ensemble des cultures de brocoli dans les deux SdC AB. Les rendements sont plus faibles en AB Innovant (4,5 T/ha) qu’en AB Référence (7,6 T/ha) car le niveau de pression était variable d’une année à une autre. Cette problématique hors système décisionnel ne permet pas d’analyser de manière pertinente les résultats pour ces cultures.

Le chou-fleur est une culture peu dépendante aux intrants phytosanitaires. Le principal ravageur est Delia radicum (la mouche du chou). La gestion des bioagresseurs est satisfaisante pour chaque répétition de tous les systèmes conventionnels et biologiques. En AB R, le nombre de têtes hectare est légèrement inférieur en rotation B dû aux conditions climatiques de l’année. La raison est similaire pour l’AB Innovation rotation B. En AB, il est surtout cherché des calibres moyens et donc le climat n’a eu aucun impact sur cet aspect-là. Le chou-fleur d’octobre a bien fonctionné en AB Innovant avec des rendements similaires au chou-fleur hâtif récolté en février, de l’ordre de 10 T/ha. Il pourrait permettre un gain de place et de répartition du travail sur l’année pour le producteur en réduisant considérablement le cycle cultural du chou-fleur.

L’artichaut est une culture pouvant être annuelle ou pluriannuelle (2 à 3 ans en général). C’est une culture qui peut être rapidement indépendante aux intrants phytosanitaires car elle ne présente pas de bioagresseurs impactant les rendements quantitativement. Les pucerons constituent la principale menace pour la qualité du produit. En AB Référence, la gestion des bioagresseurs a été satisfaisante pour les deux répétitions sur les deux ans. Dans le SdC AB Innovant, seul l’artichaut drageon, est récolté. La gestion des bioagresseurs a été satisfaisante pour les artichauts plantés en avril, ce qui se fait classiquement. Un binage manuel a été tout de même nécessaire en rotation B. L’implantation d’artichaut en juin a connu des résultats mitigés. Un rendement de plus de 17 T/ha a été observé en 2019. À l’inverse, un rendement de 3,3 T/ha a été quantifié dans la seconde répétition. Pour cause, les artichauts sont montés lors de l’automne doux précédent, impactant le rendement par la suite. L’artichaut drageon planté en juin semble être une technique risquée car dépendante d’un automne froid, mais rentable si celle-ci fonctionne.

La salade cultivée dans les SdC est une laitue Iceberg de 4ème gamme destinée au marché du frais. Les attentes du pilote sont exigeantes vis-à-vis de la gestion des bioagresseurs car cette exigence est demandée lors de l’agréage. De plus, la salade connait de nombreux bioagresseurs, principalement des ravageurs comme les pucerons et limaces mais aussi des maladies (Mildiou, Botrytis) et un enherbement également difficile à maitriser.  En AB, la gestion des bioagresseurs est tout aussi compliqué qu’en conventionnel. Les différences observées entre les systèmes AB Référence et AB Innovant relèvent plus de la variabilité interannuelle d’intensité de pression des bioagresseurs que du système décisionnel en lui-même.

Performance agronomique

Quantité alimentaire (T/ha/an)

par système de culture et par rotation

La satisfaction rendement est supérieure en AB Innovant qu’en AB Référence. Outre le brocoli, le rendement n’est pas satisfaisant en AB Référence sur cinq cultures de salade à cause des bioagresseurs ainsi que trois cultures d’artichaut et une de chou-fleur à cause des conditions climatiques. En AB Innovant, seule une salade n’atteint pas l’objectif de rendement à cause des bioagresseurs. Une culture d’artichaut et une de chou-fleur n’atteignent pas l’objectif de rendement à cause de mauvaises conditions climatiques. Pourtant, en termes quantitatifs, le système de référence AB Référence permet une production de 19,2 T/ha/an. Une production similaire est observée en AB Innovant mais avec une variation plus importante entre les deux répétitions.

Performance environnementale

Répartition de l'IFT

des systèmes de cultures AB par rotation

Concernant les SdC biologiques, seul le traitement des plants d'en moyenne 0,33 pour l’AB Référence et de 0,42 pour l’AB Innovant est comptabilisé dans l’IFT. La légère différence provient de la modification de la rotation en AB Innovant qui a donc plus de culture avec un plant traité. Aucun autre traitement, hors biocontrôle, n’a été appliqué dans les SdC biologiques.

Performance sociale

En AB, il ne semble pas y avoir de différences apparentes entre l’AB Référence et l’AB Innovant. Le temps de protection des cultures est de 26 h/ha/an pour les deux SdC. Les temps de désherbage mécanique (37 %) et de traitements phytosanitaires (4 %) sont similaires. Cependant, le temps consacré à la pose de bâche est supérieur en AB Référence (24 %) qu’en AB Innovant  (17 %). A l’inverse, le temps de désherbage manuel est plus important en AB Innovant (43 %) qu’en AB Référence (35 %). En AB aussi, la protection des cultures ne représente que 11 % du temps de travail total en AB Référence et 10 % en AB Innovant. Les temps de plantations et récoltes étant bien plus chronophages. La gestion de l’artichaut explique la différence de temps de travaux pour ces deux dernières catégories d’interventions.

Le temps de protection des cultures est de 26 h/ha/an pour les deux SdC. Il n'y a pas de différences apparentes entre ces deux SdC.

En AB pour la marge brute (MB), les deux systèmes mis en œuvre ne présentent pas de différence de résultats économiques. Le SdC AB Innovant présente une variabilité intra-système supérieure au SdC AB Référence. La variabilité provient de la maitrise de la culture d’artichaut drageon plantée en juin.Si cette culture est techniquement mieux maitrisée à l’avenir, le potentiel économique du système pourrait être supérieur à l’AB Référence.

En AB Référence, les émissions de GES sont égales à 1 215 kqéqCO2/ha/an. La proportion liée à la protection des cultures équivaut à 23 % des émissions totales. En AB Innovant, les émissions GES liées à la protection des cultures diminuent de 5 % par rapport à la référence. Cette diminution correspond à un nombre de binages légèrement inférieur en AB Innovant par rapport à l’AB Référence sur une des deux répétitions. Les émissions GES carburant totales diminuent également de 5 %.

En AB, les systèmes de référence et innovant atteignent l’objectif de viser la triple performance économique, sociale et environnementale. Le système testé AB innovant permet en outre une diminution de 5 % du temps de travail mais la pénibilité a augmenté de 5 % à cause d’un temps de désherbage manuel plus important. La réduction de la charge et de la pénibilité du travail est difficile à mettre en place. Limiter au maximum le désherbage manuel semble être la clé de la réduction du travail dans tous les systèmes. Les facteurs principaux sont le système décisionnel mais surtout l’état de propreté initial de la parcelle. Il n’a pas été possible de quantifier l’impact de ces deux facteurs séparément.

Des alternatives agroécologiques viables existent sur certaines cultures (artichaut, choux) pour maintenir des résultats économiques satisfaisants sans augmenter la charge et la pénibilité du travail. Pour les cultures de salade et échalote, il n’existe pas actuellement de levier permettant une rentabilité économique égale à la conduite de référence. Des alternatives durables doivent être recherchées. De nouvelles expérimentations sont nécessaires pour mieux maîtriser la pression biotique de certains bioagresseurs (pucerons et limaces sur salade, mildiou sur échalote). Les solutions pourraient également se trouver à l’échelle de la filière (variétés résistantes, cahiers des charges à l’agréage). Il faudra pour cela faire face aux verrous sociaux techniques. Sans solutions viables, les producteurs pourraient arrêter de cultiver ces cultures.